秋の味覚！栗の皮むきには酸性電解水を！
お友だちから今年もおいしそうな栗をたくさんいただきました。栗と言えば何といっても外側の鬼皮と中側の渋皮をむくのが一苦労ですよね。
昨年も皮むきに大格闘したのですが、今年はすぐに食べるわけではなかったので、まずは茹でて冷凍しておくことにしました。
そのほうが、栗の皮が楽にむけるということだったので……。
■酸性電解水で茹でてから冷凍を
さあ～て、いよいよとりかかろうと思ったとき、頭をよぎったのが、「酸性電解水で茹でてみよう」ということでした。
茹でたあと、皮付きのまま冷凍するなら、酸性電解水の収れん作用によって、美味しさがキュッと凝縮されるはず、なんて思ったのです。
もちろん、解凍する時も酸性電解水を使うつもりでした。
実際、冷凍した栗を酸性電解水で半解凍してから皮をむくと、鬼皮も中の渋皮も楽にむけましたよ ～(＾＾)。オススメ！
さらに、黄色の栗に仕上がるというミョウバン水と酸性電解水、還元水の3種類の水で栗のアク抜き比べをやってみました。
■栗と酸性電解水は相性がよい！
結果は――たしかにミョウバン水につけた栗はきれいな黄色に変わっています(・・)oh！
そして酸性電解水もかなりいい線まで、栗っぽい色になるのですよ(＾＾)b
還元水ではちょっと茶色になり、どの水にもつけなかった栗はボソボソになりました。
というわけで、栗の皮をむいた後のアク抜きのために水に浸ける場合は、ミョウバン水以外に酸性電 解水とも相性がいいことがわかりました。これもおすすめです(＾＾)b
こうしてきれいに皮をむいた栗を使って、栗ご飯 と栗の甘露煮を作ってみました。美味しいできあがりに満足！
